1.1 食材の無駄を劇的に減らす！節約効果抜群！

野菜は生鮮食品のため、時間が経つにつれて鮮度が落ち、最終的には食べられなくなってしまいます。特に、一人暮らしや少人数の家庭では、使いきれずに無駄にしてしまうことも多いのではないでしょうか。また、天候不順などで野菜の価格が高騰したときにも、冷凍保存は大きな助けになります。旬の時期に安く購入した野菜を冷凍保存しておけば、高騰期にも安定した価格で美味しい野菜を楽しむことができます。私たち伊藤商店では、旬の野菜をお得な価格で提供するセールを定期的に開催していますので、その際にまとめ買いして冷凍保存することをおすすめしています。これにより、家計の負担を減らし、賢く節約することができます。

1.2 時短調理の強い味方！忙しい朝や夕食準備の負担を軽減

仕事や家事、育児に追われる忙しい毎日。そんな中でも、栄養バランスの取れた食事を家族に提供したいと思うのが、主婦の皆さんの切なる願いではないでしょうか。冷凍保存は、そんな願いを叶える強力なサポートツールです。あらかじめ下処理した野菜を冷凍しておけば、調理の際に、洗う・切るといった手間を省くことができます。例えば、ほうれん草を茹でて小分けに冷凍しておけば、おひたしやスープ、炒め物など、様々な料理にサッと加えることができます。また、ブロッコリーやニンジンなども同様に、冷凍しておくことで、調理時間を大幅に短縮できます。私たち伊藤商店は、お客様の忙しい毎日を応援するために、カット野菜の販売も行っています。これらのカット野菜を上手に活用すれば、さらに手軽に冷凍保存を始めることができます。

1.3 栄養価をキープ！旬の美味しさを一年中楽しめる

「冷凍野菜は栄養価が低いのでは？」と心配される方もいらっしゃるかもしれません。しかし、適切な方法で冷凍保存すれば、野菜の栄養価をしっかりと保つことができます。特に、ビタミンやミネラルなどの栄養素は、収穫後も時間が経つにつれて減少していきます。そのため、新鮮なうちに素早く冷凍することで、栄養価の損失を最小限に抑えることができるのです。また、冷凍保存によって、旬の野菜を一年中楽しむことができるのも大きなメリットです。例えば、夏に収穫したトマトを冷凍保存しておけば、冬でも美味しいトマトソースを作ることができます。私たち伊藤商店では、野菜の栄養価を最大限に活かすための、最適な冷凍保存方法を、お客様一人ひとりに丁寧にアドバイスしています。

1.4 多彩なレシピに活用可能！料理のレパートリーが広がる

冷凍野菜は、そのままでももちろん美味しいですが、様々な料理に活用することで、さらにその魅力を発揮します。スープや煮物、炒め物はもちろん、スムージーやソース、さらにはデザートなど、使い方は無限大です。冷凍野菜を上手に活用すれば、料理のレパートリーが格段に広がり、毎日の食卓がより豊かになります。私たち伊藤商店では、冷凍野菜を使った簡単で美味しいレシピを、店頭やホームページで紹介しています。ぜひ参考にしていただき、冷凍野菜の多彩な活用方法を試してみてください。

1.5 計画的な買い物で、ストレスフリーな生活を実現

冷凍保存を習慣化することで、計画的な買い物が可能になります。週末にまとめて野菜を購入し、冷凍保存しておくことで、平日の買い物回数を減らすことができます。これにより、買い物にかかる時間や労力を削減し、より効率的な生活を送ることができます。また、冷蔵庫の中身を把握しやすくなるため、食材の重複購入や買い忘れを防ぐこともできます。私たち伊藤商店では、お客様のライフスタイルに合わせた、最適な買い物の方法を提案しています。例えば、週に一度のまとめ買いで、割引価格で野菜を提供する「まとめ買いセール」を実施するなど、お客様の計画的な買い物をサポートしています。

2.1 徹底的な洗浄 – 土や汚れをしっかり落とし、安全・安心な冷凍野菜へ

まずは、野菜を丁寧に洗浄することが大切です。特に、土壌に直接触れる根菜類や葉物野菜は、土や汚れ、虫などが付着していることがあります。これらをしっかりと洗い流すことで、冷凍後の品質を保ち、安全に食べることができます。

• 葉物野菜: 葉物野菜は、一枚ずつ丁寧に洗いましょう。特に、ほうれん草や小松菜などは、根元に土が残りやすいので、注意が必要です。ボウルに水を張り、優しく振り洗いすると良いでしょう。
• 根菜類: 根菜類は、ブラシを使って土を落とします。特に、ゴボウやレンコンなどは、凹凸部分に土が残りやすいので、念入りに洗いましょう。
• 果菜類: トマトやナスなどの果菜類は、流水で優しく洗い、表面の汚れを落とします。

私たち伊藤商店では、野菜の洗浄方法についても、お客様に丁寧に説明しています。お気軽にご相談ください。

2.2 適切なサイズにカット – 料理に合わせた切り方で、使い勝手と美味しさを追求

野菜を使いやすいサイズにカットすることも、冷凍保存の重要なポイントです。料理の用途に合わせて、適切な大きさにカットすることで、解凍後の調理がスムーズになり、美味しさもアップします。

• ブロッコリー: ブロッコリーは、小房に分けましょう。大きすぎる房は、解凍時にムラができやすいため、一口大にカットするのがおすすめです。
• ニンジン: ニンジンは、用途に合わせて、スティック状、輪切り、千切りなど、様々な形にカットできます。煮物やスープには大きめに、炒め物には小さめにカットすると良いでしょう。
• ほうれん草: ほうれん草は、根元を切り落とし、3-4cm幅にカットすると、様々な料理に使いやすくなります。

伊藤商店では、お客様のご要望に合わせて、野菜をカットするサービスも提供しています。お気軽にご利用ください。

2.3 ブランチング – 野菜の鮮やかな色と食感を守る、魔法のひと手間

ブランチングとは、野菜を短時間、熱湯で茹でた後、冷水で急速に冷やす処理のことです。このひと手間を加えることで、野菜の酵素の働きを止め、色や食感、栄養価を保つことができます。特に、緑黄色野菜は、ブランチングすることで、鮮やかな色を長持ちさせることができます。

• 方法: 沸騰したお湯に野菜を入れ、1-3分程度（野菜の種類や大きさによって調整）茹でます。その後、素早く冷水に取り、しっかりと冷やします。
• 効果: ブランチングによって、野菜の酵素の働きを止め、変色や食感の劣化を防ぎます。また、栄養素の流出を最小限に抑えることができます。
• 注意点: ブランチングの時間は、野菜の種類や大きさによって異なります。茹ですぎると、野菜が柔らかくなりすぎてしまうので、注意が必要です。

ブランチングの目安時間

• ほうれん草: 1-2分
• ブロッコリー: 2-3分
• アスパラガス: 1-2分
• インゲン: 2-3分
• オクラ: 1-2分

伊藤商店では、ブランチングの方法について、店頭で実践を交えながら、詳しく説明しています。ぜひお気軽にお声がけください。

2.4 水分をしっかり取る – 冷凍焼けと品質劣化を防ぐ、最後の仕上げ

ブランチング後や、生で冷凍する野菜は、しっかりと水分を取ることが重要です。水分が残っていると、冷凍庫内で氷の結晶が大きくなり、野菜の細胞を傷つけてしまいます。これが「冷凍焼け」と呼ばれる現象で、野菜の食感や風味を損なう原因となります。

• 方法: キッチンペーパーや清潔な布巾で、野菜の表面の水分を優しく拭き取ります。特に、葉物野菜は、水分が残りやすいので、念入りに拭き取りましょう。
• ポイント: 野菜を傷つけないように、優しく丁寧に水分を取ることが大切です。

3.1 ほうれん草 – 冷凍保存の王道！美味しさを長持ちさせる秘訣

ほうれん草は、栄養価が高く、様々な料理に使える便利な野菜です。しかし、鮮度が落ちやすいので、冷凍保存がおすすめです。

• 下処理: 根元を切り落とし、よく洗います。その後、沸騰したお湯で1-2分ブランチングし、冷水で冷やします。
• 冷凍方法: 水気をしっかり絞り、使いやすい量に小分けにして、ラップで包みます。さらに、冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて密封します。
• 保存期間: 約1ヶ月
• 解凍方法: 凍ったまま調理に使用できます。
• おすすめ料理: おひたし、和え物、スープ、炒め物、スムージーなど

伊藤商店おすすめ！ほうれん草の冷凍保存術

ほうれん草を冷凍する際に、軽く潰してペースト状にしてから冷凍すると、スムージーやソースなどに使いやすくなります。また、小分けにする際には、製氷皿を使うと、少量ずつ使えて便利です。

3.2 ニンジン – 用途に合わせて使い分け！美味しさ広がる冷凍術

ニンジンは、様々な料理に使える万能野菜です。冷凍保存することで、いつでも手軽に料理に使うことができます。

• 下処理: 皮をむき、用途に合わせてカットします。生のまま冷凍する場合は、そのまま冷凍用保存袋に入れます。煮物やスープに使う場合は、大きめにカットしてブランチングすると良いでしょう。
• 冷凍方法: 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて密封します。
• 保存期間: 約2ヶ月
• 解凍方法: 凍ったまま調理に使用できます。
• おすすめ料理: 煮物、スープ、炒め物、サラダ、カレー、グラッセなど

伊藤商店おすすめ！ニンジンの冷凍保存術

ニンジンを千切りにして冷凍しておくと、きんぴらやサラダなどにすぐに使えて便利です。また、すりおろして冷凍しておくと、離乳食やソースなどに活用できます。

3.3 トマト – そのまま？加工する？可能性無限大の冷凍保存

トマトは、生で食べるだけでなく、ソースやスープなど、様々な料理に使える便利な野菜です。冷凍保存することで、一年中美味しいトマトを楽しむことができます。

• 下処理: ヘタを取り、よく洗います。そのまま冷凍することもできますが、湯むきしてから冷凍すると、皮が簡単に剥けるので便利です。また、カットして冷凍したり、ピューレ状にして冷凍したりすることもできます。
• 冷凍方法: 丸ごと冷凍する場合は、そのまま冷凍用保存袋に入れます。カットした場合は、重ならないように冷凍用保存袋に並べ、空気を抜いて密封します。ピューレ状にした場合は、製氷皿などで小分けにして冷凍すると便利です。
• 保存期間: 約2ヶ月
• 解凍方法: 丸ごと冷凍した場合は、流水解凍がおすすめです。カットした場合は、凍ったまま調理に使用できます。
• おすすめ料理: スープ、ソース、煮込み料理、パスタ、ピザなど

伊藤商店おすすめ！トマトの冷凍保存術

トマトを湯むきする際は、ヘタの部分に十字に切り込みを入れてから熱湯に浸けると、皮が剥きやすくなります。また、冷凍したトマトは、流水にさらすと簡単に皮を剥くことができます。

3.4 ブロッコリー – 鮮やかな緑をキープ！食感も楽しめる冷凍術

ブロッコリーは、栄養価が高く、彩りも鮮やかな野菜です。冷凍保存することで、いつでも手軽に料理に使うことができます。

• 下処理: 小房に分け、よく洗います。その後、沸騰したお湯で2-3分ブランチングし、冷水で冷やします。
• 冷凍方法: 水気をしっかり切り、冷凍用保存袋に重ならないように並べ、空気を抜いて密封します。
• 保存期間: 約1ヶ月
• 解凍方法: 凍ったまま調理に使用できます。
• おすすめ料理: 炒め物、スープ、グラタン、パスタ、サラダなど

伊藤商店おすすめ！ブロッコリーの冷凍保存術

ブロッコリーの茎も、皮を厚めにむいて冷凍しておくと、炒め物やスープなどに活用できます。また、小さくカットして冷凍しておくと、離乳食にも使いやすくなります。

3.5 その他の野菜 – 伊藤商店が教える、それぞれの野菜に最適な冷凍方法

上記で紹介した野菜以外にも、様々な野菜を冷凍保存することができます。

• 玉ねぎ: みじん切りやスライスにして冷凍しておくと、炒め物やスープなどにすぐに使えて便利です。
• きのこ類: 石づきを取り、食べやすい大きさに切って冷凍します。しめじやエリンギなどは、ほぐしてから冷凍すると使いやすいです。
• ピーマン: 種とヘタを取り、食べやすい大きさに切って冷凍します。
• ナス: アク抜きをしてから、食べやすい大きさに切って冷凍します。
• カボチャ: 種とワタを取り、食べやすい大きさに切って、ブランチングしてから冷凍します。
• オクラ: ガクを取り除き、丸ごと、または、食べやすい大きさに切り、ブランチングしてから冷凍します。

これらの野菜も、それぞれに適した下処理を行い、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて密封することで、美味しく長持ちさせることができます。

4.1 基本は「凍ったまま調理」 – 手軽さと美味しさを両立

多くの冷凍野菜は、解凍せずに凍ったまま調理することができます。これは、冷凍野菜を美味しく食べるための最も基本的な方法です。凍ったまま調理することで、野菜の細胞が壊れにくく、食感や風味を保つことができます。

• スープや煮物: 凍ったまま鍋に入れ、他の具材と一緒に煮込みます。
• 炒め物: 凍ったままフライパンに入れ、強火で素早く炒めます。
• 蒸し物: 凍ったまま蒸し器に入れ、他の具材と一緒に蒸します。

4.2 解凍が必要な場合 – 野菜の種類に合わせた最適な方法

野菜の種類や料理によっては、解凍が必要な場合があります。その際は、以下の方法を参考にしてください。

• 自然解凍: 冷蔵庫でゆっくりと解凍する方法です。時間はかかりますが、野菜の細胞が壊れにくく、品質を保ちやすいです。
• 流水解凍: 流水にさらして解凍する方法です。短時間で解凍できますが、水っぽくなりやすいので注意が必要です。
• 電子レンジ解凍: 電子レンジを使って解凍する方法です。最も早く解凍できますが、加熱ムラができやすいので、様子を見ながら慎重に解凍する必要があります。

4.3 調理のポイント – 水分調整と火加減で、美味しさをさらにアップ

冷凍野菜は、生野菜に比べて水分が出やすい傾向があります。そのため、調理の際には、水分調整と火加減に注意することが重要です。

火加減: 野菜の種類や料理に合わせて、火加減を調整することが大切です。例えば、葉物野菜は、強火でサッと炒めると、色鮮やかに仕上がります。一方、根菜類は、弱火でじっくりと煮込むことで、柔らかく、甘みが増します。

水分調整: 炒め物などでは、強火で素早く炒めることで、余分な水分を飛ばし、シャキッとした食感に仕上げることができます。また、煮物などでは、煮汁の量を調整することで、水っぽくなるのを防ぐことができます。

5.1 冷凍ほうれん草のスムージー– 忙しい朝の栄養チャージに最適

材料 (1人分)

• 冷凍ほうれん草: 30g
• バナナ: 1本
• 牛乳: 150ml
• はちみつ: お好みで

作り方

全ての材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
グラスに注ぎ、お好みではちみつを加える。

ポイント

冷凍ほうれん草を使うことで、手軽に栄養満点のスムージーを作ることができます。バナナの甘みとほうれん草の風味がマッチして、とても美味しいです。朝食や、おやつにぴったりです。

5.2 ニンジンとブロッコリーのミックスサラダ– 彩り豊かで食欲をそそる一品

材料 (2人分)

冷凍ニンジン（スティック状）: 50g

冷凍ブロッコリー（小房）: 50g

ツナ缶: 1缶

マヨネーズ: 大さじ2

塩・コショウ: 少々

作り方

• 冷凍ニンジンとブロッコリーを凍ったまま、耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで加熱する（600Wで約2分）。
• 加熱したニンジンとブロッコリー、油を切ったツナ缶、マヨネーズ、塩、コショウをボウルに入れ、よく混ぜる。
• お皿に盛り付けて完成。

ポイント

冷凍野菜を使うことで、簡単に彩り豊かなサラダを作ることができます。ツナ缶を加えることで、たんぱく質も摂取できます。お好みで、コーンやハムなどを加えても美味しいです。

5.3 トマトソース

冷凍トマトを使って、自家製のトマトソースを作ると、パスタやピザに最適です。オリーブオイルで炒めた玉ねぎとニンニクに冷凍トマトを加え、煮込むだけで簡単に美味しいソースが出来上がります。

6.1 冷凍庫の温度設定 – 理想的な温度で、食品の品質を維持

冷凍庫の温度は、-18℃以下に設定することが重要です。この温度帯であれば、食品の品質を長期間保つことができます。温度が高すぎると、食品の劣化が早まり、食中毒のリスクも高まります。また、温度が低すぎると、電気代が無駄にかかってしまいます。

6.2 保存袋や容器の工夫 – 酸化と乾燥を防ぎ、美味しさを守る

冷凍保存する際は、保存袋や容器にも気を配る必要があります。空気に触れると、食品が酸化したり、乾燥したりして、品質が低下してしまいます。そのため、保存袋は空気をしっかりと抜いて密封し、容器は密閉性の高いものを選ぶことが大切です。

• 冷凍用保存袋: ジッパー付きの冷凍用保存袋がおすすめです。空気を抜く際は、ストローを使うと便利です。
• 密閉容器: 密閉性の高い容器は、冷凍焼けを防ぐのに効果的です。また、積み重ねて収納できるので、冷凍庫内をすっきりと整理できます。

6.3 ラベルの貼付 – 管理を楽にし、使い忘れを防ぐ

冷凍保存した食品には、必ずラベルを貼るようにしましょう。ラベルには、冷凍した日付と内容物を記入しておくと、管理がしやすくなります。また、使い忘れを防ぐこともできます。

• ラベルの種類: 水に強いラベルや、マスキングテープなどがおすすめです。
• 記入内容: 冷凍した日付、内容物、量などを記入しておくと便利です。

6.4 定期的な整理と掃除 – 冷凍庫内を清潔に保ち、効率的に活用

冷凍庫内は、定期的に整理し、掃除することが大切です。古いものや、使いかけのものが奥に追いやられて、忘れ去られてしまうことがないように、定期的にチェックしましょう。また、冷凍庫内が汚れていると、食品の品質が低下するだけでなく、電気代も無駄にかかってしまいます。