材料

• 卵：2個
• ほうれん草：1/4束
• にんじん：1/4本
• ピーマン：1個
• 塩：少々
• 砂糖：小さじ1
• サラダ油：適量

作り方

1. ほうれん草は茹でて水気を絞り、細かく刻みます。にんじんとピーマンも細かく切ります。
2. ボウルに卵を割り入れ、塩と砂糖を加えて溶きます。刻んだ野菜を混ぜ合わせます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し込みます。弱火でゆっくり焼き、くるくると巻きながら卵焼きを作ります。
4. 食べやすい大きさに切ってお弁当に詰めましょう。

この卵焼きは、野菜がたっぷり入っていて栄養満点です。色とりどりの野菜を使えば、お弁当も鮮やかに！

材料

• ブロッコリー：1/2株
• ベーコン：2枚
• オリーブオイル：大さじ1
• 塩：少々
• こしょう：少々

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、軽く茹でておきます。
2. ベーコンは細切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めます。
4. ベーコンがカリッとなったら、ブロッコリーを加えて軽く炒め、塩こしょうで味を調えます。

ベーコンの香ばしさが食欲をそそる、簡単で美味しいおかずです。冷めても美味しいので、お弁当に最適です。

材料

• かぼちゃ：1/4個
• だし汁：200ml
• 砂糖：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1

作り方

1. かぼちゃは一口大に切り、皮を少し残しておきます。
2. 鍋にだし汁を入れ、砂糖、醤油、みりんを加えて煮立たせます。
3. かぼちゃを加え、弱火で蓋をして10分ほど煮ます。
4. かぼちゃが柔らかくなったら火を止めて冷まし、味をなじませます。

かぼちゃの甘さと出汁の風味がしっかり染み込んだ煮物は、お弁当に彩りを添える一品です。

材料

• きゅうり：1本
• にんじん：1/2本
• 赤パプリカ：1/2個
• 酢：100ml
• 砂糖：大さじ2
• 塩：小さじ1
• 水：100ml

作り方

1. きゅうり、にんじん、パプリカは細長く切ります。
2. 鍋に酢、砂糖、塩、水を入れて加熱し、沸騰したら火を止めます。
3. 野菜を耐熱容器に入れ、熱々のピクルス液をかけます。
4. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で数時間漬け込みます。

ピクルスは、酸味が効いているのでお弁当の口直しとしてもおすすめ。さっぱりした味わいで、どんなおかずとも相性が良いです。

材料

• じゃがいも：2個
• ほうれん草：1/4束
• チーズ：適量
• 塩：少々
• こしょう：少々
• オリーブオイル：大さじ1

作り方

1. じゃがいもは薄くスライスし、軽く茹でます。
2. ほうれん草はさっと茹でて水気を切り、適当な大きさに切ります。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもとほうれん草を炒めます。
4. 塩こしょうで味を調え、最後にチーズをのせて蓋をし、チーズが溶けたら完成です。

じゃがいもの甘みとチーズのコクが相まって、子供にも喜ばれるおかずです。冷めても美味しいので、朝作ってお弁当に入れるのに最適です。