カロリー：100gあたり約37kcal
栄養素：

• β-カロテン：豊富な抗酸化物質で、体内でビタミンAに変換され、視力や免疫機能をサポートします。
• 食物繊維：腸内環境を整え、便秘予防にも役立ちます。
• ビタミンC：皮膚の健康を保ち、免疫力を高めます。

にんじんは、煮物や炒め物、スムージーなど、さまざまな料理に使いやすい野菜です。特に、加熱することでβ-カロテンの吸収率が高まるため、煮込んだり炒めたりするのがオススメです。

カロリー：100gあたり約14kcal
栄養素：

• 水分：きゅうりのほとんどは水分で、約95％が水です。暑い季節の水分補給に最適です。
• カリウム：体内の塩分バランスを整え、むくみの予防に効果的です。
• ビタミンK：血液の凝固や骨の健康に関与します。

カロリーが非常に低く、水分補給にもぴったりなきゅうりは、夏の季節には特に欠かせない野菜です。サラダや漬物、スティック野菜としてそのまま食べるのもおすすめです。

カロリー：100gあたり約18kcal
栄養素：

• リコピン：強力な抗酸化作用があり、動脈硬化やガンの予防に効果があるとされています。
• ビタミンC：美肌効果や免疫力アップに役立ちます。
• カリウム：血圧を調整し、むくみの解消に貢献します。

トマトはサラダに使うだけでなく、スープやソースにも活用できる万能野菜です。特に、リコピンは加熱することで吸収率が高まるため、トマトソースなどにすると効果的に摂取できます。

カロリー：100gあたり約23kcal
栄養素：

• ビタミンC：抗酸化作用があり、風邪予防や美肌効果があります。
• ビタミンK：骨の健康を守り、血液凝固に関与します。
• 食物繊維：腸の動きを助け、消化を促進します。

キャベツは、生でサラダにするのも良いですが、加熱してもビタミンCがしっかりと摂れるのがポイントです。炒め物や蒸し料理、スープなどで毎日の食事に取り入れやすいですね。

カロリー：100gあたり約20kcal
栄養素：

• 鉄分：貧血予防に効果的で、特に女性におすすめです。
• 葉酸：胎児の成長を助けるため、妊娠中の女性に必要な栄養素です。
• ビタミンA：視力や皮膚の健康をサポートします。

ほうれん草は、鉄分が豊富なため、貧血気味の方には特におすすめです。おひたしやスムージー、炒め物など、加熱しても栄養素が損なわれにくいので、毎日の食事に取り入れてみましょう。

カロリー：100gあたり約33kcal
栄養素：

• ビタミンC：1日に必要なビタミンCを100gでほぼ摂取できます。
• ビタミンK：骨の健康をサポートし、血液凝固を助けます。
• 葉酸：細胞の生成を助けるため、妊娠中の女性に特に重要な栄養素です。

ブロッコリーは、茹でても栄養価が高く、特にビタミンCをたっぷり含んでいるので、免疫力を高めたい時期にはぴったりです。サラダや炒め物、スープなどさまざまな料理に使える優れた野菜です。

カロリー：100gあたり約18kcal
栄養素：

• ビタミンC：抗酸化作用があり、免疫力を高めます。
• 酵素（ジアスターゼ）：消化を助け、胃もたれや消化不良を軽減します。
• 食物繊維：腸内環境を整え、便秘の予防に効果的です。

大根は、低カロリーで消化を助ける酵素を含んでいるため、胃にも優しい野菜です。おろしにして焼き魚の付け合わせにしたり、煮物やサラダにしても美味しくいただけます。

カロリー：100gあたり約22kcal
栄養素：

• ビタミンC：加熱しても壊れにくく、免疫力を強化する効果があります。
• ビタミンE：血流を促進し、抗酸化作用で体内の細胞を守ります。
• カロテン：目や皮膚の健康を守り、抗酸化作用を持つ栄養素です。

ピーマンはビタミンCが非常に豊富で、炒め物や煮物に使ってもその栄養素をしっかり摂取できるのが魅力です。子供が苦手なことが多い野菜ですが、細かく刻んで料理に混ぜ込むと食べやすくなります。