春の訪れとともに、店頭に並ぶとあっという間になくなってしまう、みんな大好き「新玉ねぎ」。

「新玉ねぎって、普通の玉ねぎと何が違うの？」「どうやって食べるのが一番美味しいの？」
今日は、そんな疑問を解決しちゃいます！

伊藤商店だから知っている、とれたて新玉ねぎの魅力をたっぷりお届け。選び方から、とろけるような甘さを最大限に引き出すレシピ、長持ちさせる保存術まで、新玉ねぎのすべてを徹底解説します！

さあ、春の食卓を彩る、新玉ねぎの魔法にかかりましょう！

1. 新玉ねぎってどんな野菜？ – 知って得する豆知識

新玉ねぎとは、早生品種の玉ねぎを収穫後すぐに出荷したもののこと。通常、玉ねぎは収穫後に乾燥させてから出荷しますが、新玉ねぎは乾燥させずに、みずみずしい状態で出荷されるため、独特の甘みと柔らかさが特徴です。

新玉ねぎトリビア

• 新玉ねぎは、貯蔵を目的としないため、日持ちが短いのが特徴。まさに「今だけ」の味なんです。
• 新玉ねぎの白い部分は、太陽の光を浴びていないため。太陽の光を浴びると、緑色に変色してしまいます。
• 新玉ねぎは、地域によって品種や旬の時期が異なります。FOOD PLACE ITOでは、その時期に一番美味しい産地の新玉ねぎを厳選しています。
• 新玉ねぎの涙は少ない: 一般的な玉ねぎに比べて、新玉ねぎは辛味成分である硫化アリルが少ないため、切っても涙が出にくいという特徴があります。
• 新玉ねぎは、実は「品種名」ではない: 「新玉ねぎ」という名前は、特定の品種を指すものではありません。早生品種の玉ねぎを、乾燥させずに出荷したものを総称して「新玉ねぎ」と呼びます。
• 新玉ねぎは、加熱すると甘みがアップ: 生で食べても美味しい新玉ねぎですが、加熱するとさらに甘みが増します。これは、加熱によって新玉ねぎに含まれる糖分が変化するためです。
• 新玉ねぎは、葉も食べられる: 新玉ねぎの葉は、ネギのような風味があり、刻んで薬味として使うことができます。
• 新玉ねぎは、地域によって呼び名が違う: 新玉ねぎは、地域によって「サラダ玉ねぎ」「ホワイトオニオン」など、様々な呼び名で親しまれています。
• 新玉ねぎの旬は「リレー形式」: 静岡県から始まり、九州、四国、関西、関東と、新玉ねぎの旬は、まるでリレーのように日本列島を北上していきます。
• 新玉ねぎのひげ根で鮮度がわかる: 新玉ねぎの根っこ（ひげ根）が短いほど収穫から時間が経っていない証拠です。

2. 新玉ねぎ vs. 普通の玉ねぎ – 伊藤商店が見た違い

伊藤商店の視点から見ると、新玉ねぎと普通の玉ねぎは、まるで別物！

新玉ねぎは、まるで「春の妖精」のよう。みずみずしくて、甘くて、繊細な味わいです。一方、普通の玉ねぎは、まるで「頼れるお母さん」のよう。どんな料理にも合う、万能な存在です。

3. 【八百屋直伝】新玉ねぎの選び方 – 鮮度を見抜く3つのポイント

せっかく新玉ねぎを買うなら、みずみずしくて甘みたっぷりの、本当に美味しいものを選びたいですよね。そこで、FOOD PLACE ITOの八百屋のプロが、鮮度抜群の新玉ねぎを見抜くための３つのポイントを伝授します！

ポイント1：【手に持った時の重み】 ずっしりと重いものを選びましょう。水分をたっぷり含んでいる証拠です。

• 新玉ねぎは、水分を多く含んでいるほど、みずみずしくて美味しいと言えます。手に取って、見た目よりもずっしりと重みを感じるものを選びましょう。
• ただし、あまりにも重すぎるものは、水分が多すぎて味が薄い場合があるので、注意が必要です。
• 同じ大きさの新玉ねぎをいくつか手に取り、重さを比べてみるのがおすすめです。

ポイント2：【表面のツヤ】 表面にツヤがあり、みずみずしいものを選びましょう。

• 新玉ねぎの表面は、乾燥しているものよりも、ツヤがあり、みずみずしいものの方が新鮮です。
• 表面に傷やシミがなく、滑らかなものを選びましょう。
• 触ってみて、ベタベタするものは、鮮度が落ちている可能性があります。

ポイント3【首の締まり具合】 首の部分がキュッと締まっているものを選びましょう。

• 新玉ねぎの首の部分 (葉が付いていた部分) が、キュッと締まっているものは、鮮度が高い証拠です。
• 首の部分が太く、間延びしているものは、収穫から時間が経っている可能性があります。
• 首の部分が乾燥しているものも、避けた方が良いでしょう。

新玉ねぎを選ぶ際は、「表面に傷や黒ずみがないか」に注意してね

4. 【八百屋の知恵】新玉ねぎの栄養を逃さない食べ方

新玉ねぎは、みずみずしくて美味しいだけでなく、健康にも嬉しい栄養がたっぷり！特に注目すべきは、ケルセチン、アリシン、ビタミンCの３つの栄養素です。これらの栄養素を効果的に摂るための、八百屋ならではの知恵をご紹介します。

ケルセチン: 強い抗酸化作用で、血管を健康に！

ケルセチンは、ポリフェノールの一種で、強力な抗酸化作用を持っています。活性酸素を除去し、血管を丈夫にし、血液をサラサラにする効果があります。動脈硬化や高血圧の予防にも役立つと言われています。

• 含有量: 新玉ねぎの皮に近い部分に多く含まれています (可食部100gあたり約30mg)
• 効果的な食べ方:
  • 皮ごと食べる: 抵抗がある場合は、薄くスライスしてサラダやスープに加えるのがおすすめです。
  • 油と一緒に摂る: ケルセチンは脂溶性なので、油と一緒に摂ると吸収率がアップします。

ケルセチンは、熱に強いので、加熱調理しても効果は変わりません。炒め物やスープなど、色々な料理に活用して、積極的に摂取しましょう。

アリシン: 殺菌効果で、免疫力UP！

アリシンは、玉ねぎを切った時に発生する刺激臭の成分です。強力な殺菌作用があり、免疫力を高める効果があります。風邪やインフルエンザの予防にも役立つと言われています。

• 効果的な食べ方:
  • 生で食べる: アリシンは熱に弱いので、生で食べるのがおすすめです。
  • 細かく刻む: 細かく刻むほど、アリシンの効果が高まります。
  • 空気に触れさせる: 切ってから15分ほど置いておくと、アリシンの効果が最大限に引き出されます。

アリシンは、胃を刺激することがあるので、胃腸の弱い方は、加熱してから食べるのがおすすめです。

ビタミンC: 美肌効果と免疫力UP！

ビタミンCは、コラーゲンの生成を助け、シミやシワを防ぐ美肌効果があります。また、免疫細胞の働きを活性化し、免疫力を高める効果も期待できます。

• 含有量: 新玉ねぎ100gあたり、約7mgのビタミンCが含まれています。
• 効果的な食べ方:
  • 生で食べる: ビタミンCは熱に弱いので、生で食べるのがおすすめです。
  • 新鮮なうちに食べる: ビタミンCは、時間が経つにつれて減少してしまうので、新鮮なうちに食べるのがおすすめです。

ビタミンCは、水溶性ビタミンなので、一度にたくさん摂取しても、余分な分は体外に排出されてしまいます。新玉ねぎをこまめに食べることで、ビタミンCを効果的に摂取できます

[画像: 新玉ねぎの栄養成分を表で分かりやすく表示]

新玉ねぎの栄養を最大限に摂るなら、生で食べるのが一番！特に、ケルセチンは、皮に近い部分に多く含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです。

5. 【八百屋の保存術】新玉ねぎを長持ちさせる裏ワザ

みずみずしくて美味しい新玉ねぎですが、水分が多く傷みやすいのが悩みどころ。でも、八百屋ならではの知恵と工夫で、新玉ねぎをグッと長持ちさせることができます！3つの保存方法をご紹介します。

新玉ねぎを保存する際は、傷んでいるものから先に使いましょう。また、芽が出てきた場合は、早めに調理するのがおすすめです。

6. 新玉ねぎレシピ – 伊藤商店の食卓

FOOD PLACE ITOのスタッフが実際に作っている、簡単で美味しい新玉ねぎレシピをご紹介します。

新玉ねぎのシンプルサラダ

材料: 新玉ねぎ、塩、オリーブオイル、ブラックペッパー作り方: 新玉ねぎを薄くスライスし、塩水に5分ほどさらした後、水気を切り、オリーブオイルとブラックペッパーで和えるだけ！

新玉ねぎは、シンプルに食べるのが一番美味しい！素材の味を存分に楽しめます

新玉ねぎのまるごとスープ

材料: 新玉ねぎ、コンソメスープ、ベーコン、パセリ作り方: 新玉ねぎをまるごと鍋に入れ、コンソメスープ、ベーコンを加えて煮込むだけ！

新玉ねぎをまるごと煮込むことで、甘みがスープに溶け出し、体が温まります

7. まとめ – 新玉ねぎで笑顔あふれる食卓を！

いかがでしたでしょうか？新玉ねぎは、美味しくて、栄養満点で、食卓を豊かにしてくれる、春の味覚です。
ぜひ、FOOD PLACE ITOで新鮮な新玉ねぎを手に入れて、春の食卓を楽しんでくださいね！

FOOD PLACE ITOでは、これからも皆様の食卓を笑顔にする、旬の野菜情報を発信していきます。
ぜひ、お店にも遊びに来てくださいね！

[画像: FOOD PLACE ITOの店舗写真]

この記事が、あなたの新玉ねぎライフをより豊かなものにするお手伝いができれば幸いです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました！

コメント欄で、あなたの好きな新玉ねぎレシピを教えてくださいね！