こんにちは！東京・葛飾で四代続く老舗八百屋「FOOD PLACE ITO伊藤商店」の野菜ソムリエ、Mrs. Yukoです。
新鮮で美味しい野菜を皆さんにお届けすることをモットーに、栄養たっぷりのレシピや食べ方をご紹介させていただきます。
春の陽気に誘われて、爽やかな香りとほろ苦さが特徴のはっさく。独特の風味が、大人の味覚をくすぐりますよね！
「はっさくって、どうやって選べばいいの？」「むくのが大変…」「どんな食べ方が美味しいの？」
今日は、そんな疑問を解決しちゃいます！
野菜ソムリエのMrs. Yukoが、はっさくの魅力を徹底解説。選び方から、簡単なむき方、栄養満点レシピまで、はっさくを最大限に楽しむための情報をお届けします。この記事を読めば、あなたもはっさくの虜になること間違いなし！
1. はっさくってどんな果物？ – 知っておきたい基本情報
はっさくは、ミカン科の柑橘類で、江戸時代末期に広島県で発見された偶発実生です。
はっさくは、さっぱりとした甘さと、ほのかな苦味が特徴です。
はっさくの旬は、1月～4月頃です。
FOOD PLACE ITOでは、和歌山県産のはっさくを中心に、その時期に一番美味しい産地のものを取り扱っています。
はっさくトリビア
- はっさくの名前は、「旧暦8月1日 (八朔) に食べられる」と予想されたことに由来します。
- はっさくは、ビタミンCが豊富で、風邪予防や美肌効果が期待できます。
- はっさくの皮は、マーマレードやピールに加工することができます。
2. 美味しいはっさくの選び方 – プロが教える見分け方
美味しいはっさくを選ぶためには、以下の3つのポイントをチェックしましょう。
- 色: 果皮全体が濃いオレンジ色で、ツヤがあるものを選びましょう。
- 色が薄いものや、緑色の部分が残っているものは、まだ熟していない可能性があります。
- 形: 形が整っていて、ずっしりと重みがあるものを選びましょう。
- 形がいびつなものや、軽いものは、水分が少ない可能性があります。
- ヘタの状態: ヘタがしっかりとついていて、緑色をしているものを選びましょう。
- ヘタが取れているものや、茶色くなっているものは、鮮度が落ちている可能性があります。
はっさくを選ぶ際は、表面の皮のきめ細かさもチェックしてみてください。きめが細かいものほど、美味しいはっさくである可能性が高いです。
3. はっさくのむき方 – 綺麗にむいて美味しく食べよう
はっさくは、皮が厚く、少しむきにくいイメージがありますが、コツを掴めば、簡単に綺麗にむくことができます。
- ナイフを使う方法:
- はっさくの上下を切り落とします。
- ナイフで皮を縦に切り込みを入れます。
- 皮をむき、薄皮を剥いて、果肉を取り出します。
- 手でむく方法:
- はっさくをよく揉みほぐします。
- ヘタの部分から、皮をむきます。
- 薄皮を剥いて、果肉を取り出します。
はっさくの白い筋 (アルベド) には、食物繊維が豊富に含まれています。苦味が気になる場合は、取り除いてもOKですが、少し残して食べるのもおすすめです。
4. はっさくの栄養と健康効果 – 知っておきたい栄養満点情報
はっさくには、ビタミンC、β-カロテン、ナリンギン、食物繊維など、体に嬉しい栄養素がたっぷり含まれています。
- ビタミンC: 免疫力UP、美肌効果、抗酸化作用
- β-カロテン: 体内でビタミンAに変換され、視力維持、皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。
- ナリンギン: 苦味成分で、抗酸化作用や血圧を下げる効果が期待できます。
- 食物繊維: 便秘解消、血糖値の上昇抑制
はっさくは、ナリンギンという苦味成分が含まれていますが、この成分には、抗酸化作用や血圧を下げる効果が期待できます。
| 成分名 | 値 | 単位 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 35 | % | ||||
| エネルギー | 47 | kcal | ||||
| 199 | kJ | |||||
| 水分 | 87.2 | g | ||||
| た ん ぱ く 質 | ||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (0.5) | g | ||||
| たんぱく質 | 0.8 | g | ||||
| 脂 質 | ||||||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | – | g | ||||
| コレステロール | (0) | mg | ||||
| 脂質 | 0.1 | g | ||||
| 炭 水 化 物 | 利 用 可 能 炭 水 化 物 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | – | g | ||
| 利用可能炭水化物（質量計） | – | g | ||||
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.3 | g | ||||
| 食物繊維総量 | 1.5 | g | ||||
| 糖アルコール | – | g | ||||
| 炭水化物 | 11.5 | g | ||||
| 有機酸 | – | g | ||||
| 灰分 | 0.4 | g | ||||
| 無 機 質 | ナトリウム | 1 | mg | |||
| カリウム | 180 | mg | ||||
| カルシウム | 13 | mg | ||||
| マグネシウム | 10 | mg | ||||
| リン | 17 | mg | ||||
| 鉄 | 0.1 | mg | ||||
| 亜鉛 | 0.1 | mg | ||||
| 銅 | 0.04 | mg | ||||
| マンガン | 0.03 | mg | ||||
| ヨウ素 | – | μg | ||||
| セレン | – | μg | ||||
| クロム | – | μg | ||||
| モリブデン | – | μg | ||||
| ビ タ ミ ン | ビ タ ミ ン A | レチノール | (0) | μg | ||
| α−カロテン | 0 | μg | ||||
| β−カロテン | 21 | μg | ||||
| β−クリプトキサンチン | 170 | μg | ||||
| β−カロテン当量 | 110 | μg | ||||
| レチノール活性当量 | 9 | μg | ||||
| ビタミンD | (0) | μg | ||||
| ビ タ ミ ン E | α−トコフェロール | 0.3 | mg | |||
| β−トコフェロール | 0 | mg | ||||
| γ−トコフェロール | 0 | mg | ||||
| δ−トコフェロール | 0 | mg | ||||
| ビタミンK | (0) | μg | ||||
| ビタミンB1 | 0.06 | mg | ||||
| ビタミンB2 | 0.03 | mg | ||||
| ナイアシン | 0.2 | mg | ||||
| ナイアシン当量 | (0.3) | mg | ||||
| ビタミンB6 | 0.07 | mg | ||||
| ビタミンB12 | (0) | μg | ||||
| 葉酸 | 16 | μg | ||||
| パントテン酸 | 0.30 | mg | ||||
| ビオチン | – | μg | ||||
| ビタミンC | 40 | mg | ||||
| アルコール | – | g | ||||
| 食塩相当量 | 0 | g | ||||
5. はっさくの保存方法 – 新鮮さをキープ
はっさくは、比較的日持ちする果物ですが、適切な方法で保存することで、より長く美味しく楽しむことができます。
- 常温保存:
- はっさくを風通しの良い冷暗所で保存します。
- 直射日光を避け、乾燥しないように注意しましょう。
- 保存期間: 約2週間
- 冷蔵保存:
- はっさくをポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
- 保存期間: 約1ヶ月
はっさくを保存する際は、乾燥を防ぐことが大切です。
6. はっさくを使ったおすすめレシピ – 春の食卓を彩る簡単アレンジ
FOOD PLACE ITOのスタッフが実際に作っている、簡単で美味しいはっさくレシピをご紹介します。
はっさくの生絞りジュース
材料: はっさく
作り方:はっさくを半分に切り、ジューサーで絞ります。グラスに注いで、完成です。
はっさくの生絞りジュースは、はっさくの爽やかな風味を存分に楽しめる、贅沢なジュースです
はっさくのゼリー
材料: はっさく、砂糖、ゼラチン、水
作り方:はっさくを絞り、果汁を準備します。鍋に水、砂糖、ゼラチンを入れ、火にかけます。ゼラチンが溶けたら、火を止め、はっさく果汁を加えます。型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
はっさくのゼリーは、さっぱりとしていて、食後のデザートにぴったりです。
7.まとめ – はっさくで春の食卓を大人な味わいに！
いかがでしたでしょうか？はっさくは、独特のほろ苦さと、爽やかな香りで、春の食卓を大人な味わいにしてくれる、魅力的な果物です。
ぜひ、FOOD PLACE ITOで新鮮なはっさくを手に入れて、春の食卓を楽しんでくださいね！
FOOD PLACE ITOでは、これからも皆様の食卓を笑顔にする、旬の野菜情報を発信していきます。ぜひ、お店にも遊びに来てくださいね！
この記事が、あなたのはっさくライフをより豊かなものにするお手伝いができれば幸いです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました！コメント欄で、あなたの好きなはっさくレシピを教えてくださいね！
