こんにちは！「FOOD PLACE ITO伊藤商店」の野菜ソムリエ、Mrs. Yukoです。
新鮮で美味しい野菜を皆さんにお届けすることをモットーに、栄養たっぷりのレシピや食べ方をご紹介させていただきます。

日々の食事から体調を整えたい、免疫力を自然な方法で高めたいという方が増えています。特に寒い季節や体調を崩しやすい時期には、栄養豊富な野菜を意識して摂り入れることが大切です。今日は、免疫力をサポートするために役立つ野菜の選び方や効果、簡単にできるレシピをお伝えします。ぜひ、伊藤商店で見つけることができるお野菜を上手に活用して、毎日の健康づくりに役立ててくださいね！

1. 免疫力アップにおすすめの野菜

免疫力を高めるためには、ビタミンやミネラルが豊富な野菜を意識して取り入れることがポイントです。特に免疫機能をサポートする栄養素には、ビタミンC、ビタミンA、亜鉛、鉄、食物繊維が含まれます。これらの栄養素を豊富に含む野菜をいくつかご紹介します。

ニンジン

ニンジンには、抗酸化作用のあるβカロテンが豊富に含まれています。βカロテンは体内でビタミンAに変わり、粘膜の健康を保ち、免疫機能をサポートします。免疫力を高めるためには、油と一緒に調理するとβカロテンの吸収が良くなります。

ほうれん草

ほうれん草はビタミンCや鉄分が豊富で、免疫力をサポートする栄養素がバランス良く含まれています。特にビタミンCは熱に弱いので、サラダや短時間の加熱で摂るのがおすすめです。

キャベツ

キャベツにはビタミンCが多く含まれており、免疫細胞の働きを活性化させる作用があります。特に外葉に多くのビタミンCが含まれているので、捨てずに活用すると良いでしょう。

レンコン

レンコンは食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのに役立ちます。腸内環境の改善は免疫力を高める鍵となります。また、ビタミンCも含まれており、熱にも比較的強いので、煮物や炒め物でもビタミンCを摂取できます。

ブロッコリー

ブロッコリーにはビタミンCと葉酸が豊富です。ビタミンCは白血球の活動をサポートし、風邪予防にも効果的です。蒸し料理やさっと炒めることで、栄養素を効率的に摂取できます。

2. 免疫力を高めるための野菜の選び方

伊藤商店で選ぶ際のポイントとして、以下の点を押さえると良いでしょう。

• 新鮮なものを選ぶ: 新鮮な野菜は栄養価が高く、鮮度が落ちるとビタミンが失われがちです。葉物野菜は緑が濃く、茎がしっかりしたものを、根菜類は皮にツヤがあり、重みのあるものを選ぶと良いです。
• 旬のものを選ぶ: 野菜は旬の時期に栄養価が最も高まります。冬ならほうれん草やキャベツ、春なら新ニンジンなど、季節ごとの旬を意識して取り入れることで、自然と栄養価が高まります。

3. 簡単にできる免疫力アップレシピ

お家で簡単にできるレシピをいくつかご紹介します。毎日の食事に無理なく取り入れられるよう、シンプルで栄養満点なレシピを集めました。

レンコンとニンジンのきんぴら

材料（2人分）

• レンコン：1節
• ニンジン：1本
• ごま油：小さじ2
• 醤油：小さじ1
• みりん：小さじ1
• 白ごま：少々

作り方

1. レンコンとニンジンを薄切りにします。
2. フライパンにごま油を熱し、レンコンとニンジンを炒めます。
3. 醤油とみりんを加え、軽く炒め合わせて白ごまを振りかけて完成です。

レンコンはシャキシャキとした食感が楽しめ、ニンジンと合わせることでβカロテンとビタミンCが摂取できます。

ほうれん草とブロッコリーの蒸しサラダ

材料（2人分）

• ほうれん草：1束
• ブロッコリー：1株
• オリーブオイル：大さじ1
• 塩：少々

作り方

1. ほうれん草とブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。
2. 蒸し器で3〜5分ほど蒸し、柔らかくします。
3. オリーブオイルと塩で和え、盛り付けたら完成です。

シンプルに蒸すことで素材本来の味わいを楽しみながら、ビタミンCや鉄分をしっかり摂取できます。

ニンジンとキャベツのポタージュ

材料（2人分）

• ニンジン：1本
• キャベツ：1/4個
• 玉ねぎ：1/2個
• コンソメ：1個
• 牛乳：200ml
• 塩・こしょう：少々

作り方

1. ニンジン、キャベツ、玉ねぎを小さく切ります。
2. 鍋に野菜と水（野菜が浸る程度）を入れ、コンソメを加えて煮込みます。
3. 野菜が柔らかくなったら火を止め、ミキサーで滑らかにします。
4. 牛乳を加え、塩・こしょうで味を調えて完成です。

ポタージュにすることで野菜の甘みが引き出され、栄養価もそのまま摂取できます。体も温まるので、寒い季節にぴったりです。

4. 免疫力アップのためのポイント

野菜を毎日の食事に取り入れる際、いくつかポイントがあります。

• バランス良く食べる: 免疫力を高めるためには、1種類の野菜に偏らず、複数の種類の野菜を摂取することが大切です。彩り豊かな食事を心がけることで、様々な栄養素を自然に摂取できます。
• 食物繊維を意識する: 食物繊維は腸内環境を整える働きがあり、免疫力にとっても重要な役割を果たします。野菜の他にも果物や全粒穀物を組み合わせて摂取すると良いでしょう。
• 抗酸化成分を含む野菜を摂る: 抗酸化成分を含む野菜は、体の酸化を防ぎ、免疫細胞の働きをサポートします。ニンジンやブロッコリー、カボチャなどは特におすすめです。

5. 伊藤商店の野菜で健康な毎日を

伊藤商店では、新鮮で栄養たっぷりの野菜を提供しております。免疫力を高めたいと考えている皆さまに、ぜひご利用いただきたい品ぞろえです。季節ごとに異なる旬の野菜を揃え、皆さまの健康な食生活を応援します。日々の食卓に、簡単で美味しいレシピとともに、栄養豊富な野菜を取り入れてみてくださいね。

健康は毎日の食事から！皆さまが元気に過ごせるよう、野菜の力を活用していきましょう！

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