こんにちは！「FOOD PLACE ITO伊藤商店」の野菜ソムリエ、Mrs. Yukoです。
新鮮で美味しい野菜を皆さんにお届けすることをモットーに、栄養たっぷりのレシピや食べ方をご紹介させていただきます。
今回は、健康意識の高い皆さんにおすすめしたい、栄養豊富な「葉物野菜」についてお話しします。葉物野菜は、毎日の食生活に欠かせない存在です。ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、さまざまな栄養素を効率的に摂取できるため、健康維持や美容、免疫力の向上に役立ちます。さらに、葉物野菜は調理の幅も広く、スープやサラダ、おひたしなど、バリエーション豊かなレシピに活用できるのも魅力です。
この記事では、特におすすめの健康に良い葉物野菜の種類と、手軽に試せるレシピをご紹介します。体の調子を整えるためにぜひ参考にしてみてくださいね！
1. ほうれん草：鉄分とビタミンCの宝庫
ほうれん草は鉄分が豊富で、女性や成長期の子どもに嬉しい野菜です。鉄分は体内での吸収率が低めですが、ほうれん草にはビタミンCも含まれており、鉄分の吸収を高める効果があります。また、βカロテンも多く含まれ、免疫力の向上や抗酸化作用が期待されます。
おすすめレシピ：ほうれん草のナムル
- 材料：ほうれん草、しょうゆ、ごま油、白ごま
- 作り方：①ほうれん草をさっと茹で、水気を切る。②しょうゆ、ごま油、白ごまで和えれば完成です。簡単に作れて、栄養満点のおかずになります。
2. ケール：スーパーフードの代表格
ケールは「スーパーフード」として人気の高い葉物野菜で、ビタミンA、ビタミンC、カルシウムが豊富に含まれています。抗酸化作用が強いため、美容や健康維持におすすめです。また、食物繊維も多く、便秘解消や腸内環境の改善にも効果が期待できます。
おすすめレシピ：ケールスムージー
- 材料：ケール、バナナ、りんご、ヨーグルト
- 作り方：ケールを適当な大きさに切り、バナナ、りんご、ヨーグルトと一緒にミキサーで滑らかになるまで混ぜるだけ。朝食や間食にぴったりで、爽やかな味わいが楽しめます。
3. 春菊：独特な香りが魅力
春菊にはβカロテンやビタミンKが多く含まれ、体内の酸化を抑制する働きがあります。また、豊富なカルシウムが骨の健康をサポートしてくれるため、成長期の子どもや骨粗しょう症が気になる方におすすめです。
おすすめレシピ：春菊のおひたし
- 材料：春菊、だし、しょうゆ、かつお節
- 作り方：①春菊を茹でて水気を切り、食べやすい大きさにカット。②だしとしょうゆで味付けをし、かつお節をかけて完成です。香りが豊かで、食欲が増します。
4. 小松菜：カルシウムが豊富で骨の健康に
小松菜はカルシウムを多く含むため、骨や歯の健康を守るのに最適です。また、ビタミンKやビタミンCも豊富で、免疫力向上にも一役買います。クセが少ないため、さまざまな料理に使いやすいのが魅力です。
おすすめレシピ：小松菜の炒め物
- 材料：小松菜、にんにく、しょうゆ、ごま油
- 作り方：①小松菜を食べやすい大きさに切り、にんにくと一緒にごま油で炒めます。②しょうゆで味付けをして完成。ご飯が進むおかずになります。
5. チンゲン菜：低カロリーでダイエットに最適
チンゲン菜はカロリーが低く、ダイエット中の方におすすめの野菜です。ビタミンAやカリウムが豊富で、肌の健康や体内の水分バランスを整える働きがあります。さっと調理することで、栄養素を逃さずに摂取できます。
おすすめレシピ：チンゲン菜の中華風スープ
- 材料：チンゲン菜、鶏がらスープ、しょうが、塩、こしょう
- 作り方：①チンゲン菜をざく切りにし、鶏がらスープでさっと煮込みます。②しょうがを加えて風味をプラスし、塩とこしょうで味を整えて完成。温かくて体も温まるスープです。
6. サラダ菜：ビタミンが豊富でお手軽
サラダ菜はビタミンCや葉酸が豊富で、肌の健康や貧血予防に役立ちます。生で食べやすいため、サラダやサンドイッチにぴったりの野菜です。
おすすめレシピ：サラダ菜のシンプルサラダ
- 材料：サラダ菜、オリーブオイル、塩、こしょう、レモン汁
- 作り方：①サラダ菜を食べやすい大きさにちぎり、オリーブオイル、塩、こしょう、レモン汁で和えるだけ。素材の味を引き立てたシンプルなサラダになります。
7. ミズナ：栄養バランスの良い万能野菜
ミズナはカルシウムやビタミンC、食物繊維が豊富で、サラダや鍋料理に適した野菜です。独特のシャキシャキとした食感が楽しめます。
おすすめレシピ：ミズナのサラダ
- 材料：ミズナ、ツナ、トマト、マヨネーズ
- 作り方：①ミズナを適当な大きさに切り、ツナ、トマトと和える。②好みに応じてマヨネーズで味付けし、栄養バランスの良いサラダが出来上がります。
8. レタス：低カロリーで食べやすい
レタスは水分が多く、低カロリーなため、食事のボリュームを増やしたいときに便利な野菜です。食物繊維が豊富で、腸内環境の改善にも役立ちます。
おすすめレシピ：レタスとベーコンの炒め物
- 材料：レタス、ベーコン、オリーブオイル、塩、こしょう
- 作り方：①レタスをざく切りにし、ベーコンと一緒に炒めます。②オリーブオイルでさっと炒め、塩とこしょうで味を整えて完成。ボリュームがあり、満足感のあるおかずになります。
まとめ
いかがでしたか？今回ご紹介した葉物野菜は、健康維持や美容に欠かせない栄養素が豊富です。伊藤商店では、新鮮な葉物野菜を取り揃えていますので、ぜひ足を運んでご自身でお選びください。季節ごとの旬の野菜を楽しみながら、栄養たっぷりの食生活を送りましょう！
