【伊藤商店の野菜ソムリエMrs.Yukoレポート】しそを取り入れた健康的な食事

今回は、健康に良いとされる「しそ」について、その栄養と効果、そして簡単に取り入れられるレシピをご紹介します。しそは、日本の食卓で親しまれる香り豊かな野菜で、特に夏場や体調を整えたいときに役立つ食材です。この記事では、しその栄養価や健康効果、歴史、選び方と保存方法、さらに手軽に作れるレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください！

1. しその栄養価と健康効果

しそは、βカロテンやビタミンK、カルシウムなどが豊富に含まれている優れた食材です。しその栄養価を以下に詳しくご紹介します。

βカロテン

しそには、強力な抗酸化作用があるβカロテンが多く含まれています。βカロテンは、体内でビタミンAに変換され、免疫力を高めたり、視力をサポートしたりします。また、肌の健康を保つ役割もあるため、しそを取り入れることで内側からの美容効果も期待できます。

ビタミンK

ビタミンKは、骨の健康に欠かせない栄養素です。しそにはカルシウムも含まれており、ビタミンKとともに骨の強化に役立ちます。特に年齢を重ねると骨の健康が気になる方にとって、しそは日常に取り入れやすいサポート食材となります。

カルシウム

しそはカルシウムも豊富で、乳製品をあまり摂取しない方や野菜からカルシウムを補給したい方にとって有用です。カルシウムは骨や歯の健康を支え、筋肉の収縮にも関わる重要なミネラルです。

鉄分

しそには鉄分も含まれています。鉄分は血液を通じて酸素を全身に運ぶ役割があり、貧血予防にも効果的です。特に女性や成長期のお子さまに必要な栄養素ですので、しそを普段の食事に加えることで不足しがちな鉄分を補うことができます。

EPAとDHA

しその葉から摂れるしそ油には、体に良いとされるオメガ3脂肪酸の一種、EPAやDHAが含まれています。これらの成分は心血管の健康をサポートし、血中の脂質バランスを整える効果が期待されています。

2. しその歴史

しそは古くから薬草としても使用され、日本や中国で「蘇葉（そよう）」と呼ばれ、食材としてだけでなく健康促進のための漢方薬としても親しまれてきました。特に中国では胃腸を整え、風邪予防に役立つとされてきました。しその香りは、食欲を刺激し、気分をリフレッシュさせる効果もあり、日本の食文化においても長い間親しまれてきた理由の一つです。

3. おいしいしその選び方と保存方法

選び方

新鮮なしそを選ぶ際は、葉の色が濃く、しっかりとした香りがあるものが良いです。葉がしおれていたり、黄色く変色している場合は鮮度が落ちている可能性があります。なるべく瑞々しいものを選ぶことで、風味豊かなしその味わいを楽しめます。

保存方法

しそは乾燥しやすいため、冷蔵庫で保存する際には濡らしたキッチンペーパーで包み、ポリ袋や保存容器に入れて野菜室に入れると長持ちします。また、しそを大量に購入した場合は、洗ってから冷凍保存も可能です。冷凍保存することで香りが少し落ちることがありますが、炒め物やスープに使う場合には十分おいしくいただけます。