こんにちは！「FOOD PLACE ITO伊藤商店」の野菜ソムリエ、Mrs. Yukoです。
新鮮で美味しい野菜を皆さんにお届けすることをモットーに、栄養たっぷりのレシピや食べ方をご紹介させていただきます。
寒さが本格的になる冬、こたつで食べる果物といえば「柿」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。日本ならではの甘く濃厚な味わいの柿は、冬の食卓を彩る果物の一つです。今回は、柿のおいしい選び方やおすすめレシピ、さらにはその歴史についてたっぷりご紹介します。
おいしい柿の選び方
おいしい柿を選ぶポイントは3つあります。
- 色合いに注目する
柿は鮮やかなオレンジ色をしているものが熟しており、甘みが強い傾向があります。色ムラがなく、全体的に均一な色合いのものを選びましょう。 - ヘタの状態を見る
ヘタが緑色で、ぴったりと実に張り付いているものがおすすめです。ヘタが乾燥していたり、取れかかっているものは鮮度が落ちている可能性があります。 - 硬さをチェックする
触ったときにやや弾力があり、柔らかすぎないものが食べ頃です。硬めのものはシャキシャキとした食感が楽しめ、柔らかめのものはとろける甘さを味わえますので、お好みで選んでください。
柿を使ったおすすめレシピ
1. 柿の白和え
【材料】（2人分）
- 柿：1個
- 絹ごし豆腐：150g
- 白ごま：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 塩：少々
【作り方】
- 豆腐をしっかりと水切りします。
- 柿は皮をむき、食べやすい一口大に切ります。
- 白ごまをすり鉢ですり、豆腐、砂糖、塩を混ぜ合わせます。
- 柿と和えて完成です。
白和えの優しい甘さと柿のフレッシュな風味が絶妙にマッチします！
2. 柿とクリームチーズのカナッペ
【材料】（4人分）
- 柿：1個
- クリームチーズ：50g
- クラッカー：適量
- はちみつ：適量
【作り方】
- 柿を薄切りにします。
- クラッカーにクリームチーズを塗ります。
- 柿を乗せ、最後にはちみつをかければ完成！
簡単でおしゃれな一品なので、ホームパーティーにもぴったりです。
3. 柿のコンポート
【材料】（2人分）
- 柿：2個
- 水：300ml
- 砂糖：50g
- レモン汁：大さじ1
- シナモンスティック：1本
【作り方】
- 柿の皮をむき、4等分に切ります。
- 鍋に水、砂糖、レモン汁、シナモンスティックを入れて火にかけます。
- 柿を加え、中火で15分ほど煮ます。
- 粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やして完成です。
スパイスの香りと柿の自然な甘さが楽しめる上品なデザートになります。
柿の歴史と豆知識
柿の原産地は中国で、日本には奈良時代に伝わったとされています。古くから「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、健康効果が高い果物として親しまれてきました。
柿にはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。特に風邪予防や美肌効果が期待されるビタミンCは、一つで1日の必要量をほぼ満たすほどの含有量です。また、ポリフェノールが多く含まれているため、抗酸化作用も期待できます。
干し柿として保存食にも利用され、正月のおせち料理にも欠かせない存在となっています。日本文化に深く根付いた果物であることが分かりますね。
伊藤商店での柿の楽しみ方
伊藤商店では、地元の農家さんから仕入れた新鮮で甘い柿を取り揃えています。そのままでももちろん、今回ご紹介したレシピにもぜひお試しください。季節限定の味わいを最大限に楽しむために、熟れた柿をお選びいただけます。
まとめ
柿は日本の冬を象徴する果物であり、その美味しさだけでなく、健康効果や料理の幅広さでも魅力的な存在です。伊藤商店では、旬の柿を使ったアイデアレシピや保存方法など、主婦の皆さまに役立つ情報をお届けしています。ぜひ一度、お気に入りの柿を見つけにいらしてくださいね！
また次回も、季節の野菜や果物についてお話しします。お楽しみに！
