こんにちは！「FOOD PLACE ITO伊藤商店」の野菜ソムリエ、Mrs. Yukoです。
新鮮で美味しい野菜を皆さんにお届けすることをモットーに、栄養たっぷりのレシピや食べ方をご紹介させていただきます。
こんにちは！葛飾・亀有「FOOD PLACE ITO伊藤商店」の野菜ソムリエMrs.Yukoです！
今回は、家庭で簡単にできる「野菜炒め」の美味しい作り方をご紹介します。野菜炒めは、冷蔵庫にある野菜を使って手軽に作れるうえ、栄養バランスも良い料理ですよね。しかし、火加減や調味料のタイミングによって味が大きく変わるので、美味しく仕上げるためのコツを知ることが大切です。今回は、定番からちょっと変わったアレンジレシピまで、野菜炒めの美味しい作り方を5つご紹介します！
1. 定番！シャキシャキ野菜炒め
野菜炒めの基本は、野菜の食感を活かすことです。シャキシャキ感を残すためのポイントは、火加減と調理時間です。短時間で一気に炒めることで、野菜の水分を逃さず、美味しく仕上げることができます。
材料
- キャベツ：1/4個
- にんじん：1本
- もやし：1袋
- ピーマン：2個
- サラダ油：大さじ1
- 塩コショウ：適量
- しょうゆ：大さじ1
作り方
- キャベツはざく切り、にんじんは細切り、ピーマンは薄切りにします。
- フライパンにサラダ油を熱し、強火でにんじんから順に炒めます。
- もやしとキャベツを加えてさらに炒め、全体に火が通ったら塩コショウをふり、最後にしょうゆを回しかけて仕上げます。
ポイントは、とにかく短時間で強火で炒めること。もやしやキャベツのシャキシャキ感を残すために、炒め過ぎないように注意しましょう。
2. 豚肉と彩り野菜のオイスター炒め
オイスターソースを使ったレシピは、コクがあり、野菜炒めに深みを与えます。豚肉を加えることでボリュームもアップし、メインのおかずとしても満足できる一品です。
材料
- 豚こま切れ肉：150g
- ピーマン：2個
- にんじん：1/2本
- 玉ねぎ：1個
- オイスターソース：大さじ1
- 酒：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
作り方
- ピーマン、にんじん、玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら一旦取り出します。
- 同じフライパンで野菜を炒め、野菜に火が通ったら豚肉を戻し、オイスターソースと酒を加えて全体を炒め合わせます。
オイスターソースの旨味が野菜にしっかり絡み、濃厚で満足感のある味わいに仕上がります。
3. さっぱり塩味！夏野菜の炒め物
夏野菜を使ったさっぱりとした塩味の炒め物です。ナスやズッキーニなどの夏野菜を軽く炒めて、塩味でシンプルに仕上げることで、野菜本来の美味しさが引き立ちます。
材料
- ナス：2本
- ズッキーニ：1本
- ピーマン：2個
- サラダ油：大さじ1
- 塩：小さじ1
- コショウ：少々
作り方
- ナスとズッキーニは輪切り、ピーマンは細切りにします。
- フライパンにサラダ油を熱し、ナスとズッキーニを炒め、火が通ったらピーマンを加えます。
- 塩とコショウで味を調え、さっと炒めたら完成です。
さっぱりとした味付けで、暑い季節にもぴったりな一品です。シンプルな調味料でも野菜の旨味を存分に楽しめます。
4. きのこたっぷり！バター醤油炒め
きのこをたっぷり使ったバター醤油炒めは、風味豊かでご飯のおかずにぴったり。バターのコクと醤油の香ばしさが、きのこの旨味を引き立てます。
材料
- しめじ：1パック
- えのき：1パック
- しいたけ：4枚
- バター：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
作り方
- しめじとえのきは石づきを取り、ほぐします。しいたけは薄切りにします。
- フライパンにバターを熱し、きのこを炒めます。
- きのこがしんなりしたら、しょうゆを回しかけて炒め合わせ、香ばしい香りが立ったら完成です。
バターとしょうゆの組み合わせは定番ですが、きのこの旨味を引き出すために最適です。ご飯が進む一品です。
5. ピリ辛豆板醤風味の野菜炒め
ピリ辛の豆板醤を使った野菜炒めは、辛いもの好きの方におすすめ。彩り鮮やかな野菜と辛味が絶妙にマッチし、食欲をそそります。
材料
- キャベツ：1/4個
- ピーマン：2個
- にんじん：1本
- 豆板醤：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
作り方
- キャベツはざく切り、ピーマンとにんじんは細切りにします。
- フライパンにサラダ油を熱し、野菜を強火で炒めます。
- 豆板醤としょうゆを加え、さっと炒め合わせたら完成です。
ピリッとした辛さがアクセントになり、野菜の甘みと絶妙にマッチします。ご飯との相性も抜群です。
まとめ
今回ご紹介した「野菜炒めの美味しい作り方5選」は、家庭で簡単に作れるうえ、野菜の旨味を引き出すコツを活かしたレシピばかりです。野菜炒めは手軽に栄養を摂取できるので、忙しい日々の食卓に取り入れやすい料理です。ぜひ、お試しください！
葛飾・亀有の伊藤商店では、新鮮で栄養豊富な野菜を取り揃えておりますので、ぜひお立ち寄りください。これからも旬の野菜を使った簡単で美味しいレシピをご紹介していきますので、お楽しみに！
